Um ein einwandfreies Essen für die Gäste zu servieren, werden nicht nur die Speisen möglichst keimfrei gehalten, auch die Köche müssen ständig ihre Hände waschen und desinfizieren. Darum müssen nicht nur der Herd und die Kühlanlage von strapazierbarer Qualität sein, sondern auch das Handwaschbecken. Daher sollte auch bei der Auswahl eines Handwaschbeckens, das ohnehin in keiner Küche fehlen darf, äußerste Sorgfalt herrschen.
Was zu Hause durchaus mal in Ordnung ist, nämlich dass man sich die Hände kurz in der Spüle wäscht, ist in einer Gastro-Küche unmöglich, einerseits aus hygienischen Gründen und andererseits, weil an der Spüle auch gar kein Platz ist, wenn es im Betrieb heiß hergeht. Deshalb muss ein Handwaschbecken her, das einzig dem Zweck dient, dass das Küchenpersonal seine Hände darin reinigt.
Dafür genügt dann schon eine deutlich niedrigere Beckentiefe und eine einfach Armatur, zum Beispiel einer Mischbatterie, ohne spezielle Spülaufsätze. Solche Handwaschbecken mit Mischbatterien gibt es in ganz verschiedenen Ausführungen, als Aufstell-Modell oder zur Wandmontage. Wichtig ist wie bei allen Elementen der professionellen Gastronomie-Ausstattung, dass das Becken hygienisch und leicht zu reinigen ist und einiges aushält. Deshalb empfiehlt sich auch hier das dauerhafte Material Edelstahl, dessen glatte Oberfläche mit speziellem Reinigungsmittel leicht, schnell und gründlich sauber gehalten werden kann und sowieso gängig bei Küchenmöbeln ist.
Und gerade weil ja kaum irgendwo soviel geputzt wird, wie in einer Profiküche und auch sonst viel mit Wasser hantiert wird, benötigt man auch die Möglichkeit Wasser schnell auszugießen, ohne dabei andere Abläufe zu stören. Weil man nicht ständig mit Putzeimer und Nudelwasser nach draußen laufen kann, muss auch ein guter Ausguss in der Küche integriert sein, der leicht zugänglich ist, einiges Volumen fasst und nicht gleich überläuft. Selbstverständlich gilt auch im Bereich der Ableitung von Schmutzwasser das Gebot der Hygiene sowie Sicherheit. Schließlich muss das Wasser schnell und möglichst ohne Spritzer abgegossen werden können, denn ein nasser Boden ist in der Küche sehr gefährlich und auch hier sollte das Becken sowie die Umgebung gut und rückstandsfrei zu reinigen sein.
Die perfekte Lösung für Handwäsche und Ausguss gibt es in einem: das Hand-Ausgussbecken ist die platzsparende Kombination aus beidem und lässt sich als Aufstellmöbel wunderbar in die Küche integrieren. Dabei befindet sich oben ein kleines breites Becken mit Armatur und unten mit größerer Tiefe ausgestattet ein Ausgussbecken mit Klapprost. Je nach Bedarf kann das Möbel in verschiedenen Abmessungen erworben werden und mit den Füßen an die restlichen Kücheneinrichtung angepasst werden. Ohne viel Platz zu beanspruchen sind so zwei unabdingbare Küchen-Elemente praktisch in die Küche eingepasst.